Hársméz
A hársméz az akácméz után talán a második legismertebb fajtamézünk, de karakterében szinte teljesen az ellentéte: míg az akác lágy és visszafogott, a hársméz erőteljes, karakteres és rendkívül aromás. Egy igazi egyéniség a mézek között.
Ártartomány: 1 000 Ft - 3 800 Ft
Íze és aromája
A hársméz íze rendkívül intenzív, fűszeres, markáns és határozottan édes. Van benne egy nagyon enyhe, kellemesen fanyar, olykor picit kesernyés vagy mentolos utóíz, ami kifejezetten frissítővé teszi. Az illata is nagyon jellegzetes: messziről felismerhető, bódító hársfavirág-illatot áraszt.
Színe és állaga
Színe:
A gyűjtés idejétől függően a közép-sárgától a világos borostyánszínig terjed, de ha a méhek egy kis mézharmatot (erdei mézet) is hordanak hozzá, egészen sötét, greenish-barna árnyalatot is kaphat.
Állaga:
Frissen folyékony, de az akáccal ellentétben hajlamos a gyorsabb kristályosodásra. Ez egy teljesen természetes folyamat (a magasabb szőlőcukor-tartalom miatt), a méz minőségét egyáltalán nem rontja. Finom, krémes állagúvá válik tőle.
Mi a legnagyobb jellegzetessége?
A hársméz igazi különlegessége a benne található illóolajok és az a bizonyos farnezol nevű vegyület, amely a hársfa virágára is jellemző. Ez adja a méz jellegzetes, „gyógynövényes” karakterét és markáns ízvilágát. Kolonizálja az érzékeket: ha beleszagolsz az üvegbe, olyan, mintha egy virágzó hársfa alatt állnál.
Mire jó?
Ha az akácméz a konyha Jolly Jokere, akkor a hársméz a házi patika királya. Kimagasló mennyiségben tartalmaz esszenciális olajokat és fertőtlenítő anyagokat.
Görcsoldó hatása miatt remekül enyhíti a száraz köhögést, és tisztítja a légutakat. Hörghurut (bronchitis) esetén is javasolt a fogyasztása.
A hársfatea ismert nyugtató hatása a mézben is koncentrálódik. Segít leküzdeni a stresszt, az idegességet és az álmatlanságot – egy pohár langyos tej vagy tea hársmézzel csodákra képes lefekvés előtt.
Erőteljes gyulladáscsökkentő és izzasztó hatású, ezért lázas megbetegedések, influenza és meghűlés esetén az egyik leghatékonyabb természetes segítség.
Gazdag kolinban, ami támogatja a máj működését és segít a zsírok lebontásában.
Segít tisztán tartani az ereket, gátolja az érelmeszesedést, és enyhe szívnyugtató hatással bír.
Felhasználása
- Intenzív íze miatt önmagában, kanállal fogyasztva a legjobb gyógyszerként. Ha teaként iszod, a natúr, enyhébb ízű teákhoz (például magához a hársfateához vagy kamillához) illik a legjobban, mert a karakteres aromája dominálni fog az italban. Gasztronómiában nehezebb vele tervezni, de fűszeresebb süteményekhez (pl. mézeskalácshoz) zseniális választás.
- Fontos tipp a használatához: Mivel a hársméz értékes illóolajai és enzimjei érzékenyek a hőre, soha ne tedd tűzforró teába! Várd meg, amíg a selymes hársfatea vagy gyógytea iható hőmérsékletűre (40 °C alá) hűl, hogy maximálisan kifejthesse gyógyhatását.