Napraforgóméz
A napraforgóméz a nyár utolsó nagy ajándéka. Bár a hazai fogyasztók körében méltatlanul háttérbe szorul az akác vagy a hárs mögött, a méhészek és a mézkedvelők körében óriási tiszteletnek örvend. Ennek oka, hogy rendkívül értékes beltartalommal bír, és a napraforgótáblák ragyogó, meleg energiáját sűríti magába.
Ártartomány: 800 Ft - 2 800 Ft
Íze és aromája
A napraforgóméz íze karakteres, határozottan édes, telt és enyhén fanyar. Van benne egy nagyon jellegzetes, gyümölcsös-fűszeres aroma, ami picit a napraforgómag ízére vagy a friss növény illatára emlékeztet. Nem olyan semleges, mint az akác, de nem is olyan nehéz, mint a hársméz. Fogyasztásakor egy finom, enyhén kaparós, meleg érzetet hagyhat a torokban.
Színe és állaga
Színe:
Egészen lenyűgöző, aranysárgától a mély narancssárgáig terjed, szinte világít az üvegben, mint a nyári napfény.
Állaga:
Viszonylag gyorsan kristályosodik, hasonlóan a repcemézhez vagy a vegyes virágmézhez. A kristályosodás során a méz állaga sűrűbbé, ikrásabbá, sokszor durvább szemcséssé válik, a színe pedig picit opálosabbá, világosabb sárgává alakul.
Mi a legnagyobb jellegzetessége?
A legfőbb jellegzetessége a rendkívül magas e-vitamin- és karotintartalma, valamint az, hogy sütés közben ez a méz adja a legszebb, legmélyebb aranybarna színt a tésztáknak. Emellett a napraforgóméz természetes módon az egyik legjobban savasodó mézünk (szemben például a repcével), ami karakteres ízét is adja.
Mire jó?
A napraforgóméz igazi vitaminbomba, amely kiválóan támogatja a szervezetet a mindennapokban:
A népi gyógyászatban és a mézterápiában (apiterápia) a napraforgómézet tartják a leghatékonyabbnak a férfiak prosztatapanaszainak enyhítésére, valamint a húgyutak fertőtlenítésére, felfázásos tünetek kezelésére.
Kiváló fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású, így torokfájásra, köhögésre és megfázásra önmagában vagy teába keverve is remek gyógyír.
Magas karotin- (A-vitamin előanyag) és E-vitamin-tartalma miatt védi a sejteket az öregedéstől, erősíti a szervezet természetes védekezőképességét.
Rendszeres, mérsékelt fogyasztása jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, segít egyensúlyban tartani a koleszterinszintet.
Magas tápértéke miatt kiváló választás kimerültség, fizikai megterhelés esetén vagy betegség utáni lábadozási időszakban.
Felhasználása
A gasztronómiában a napraforgóméz igazi titkos fegyver:
- A sütés bajnoka: Magas cukor- és savtartalma miatt a mézeskalácsok, puszedlik és mézes sütemények tésztájához ez a legalkalmasabb méz. Csodás illatot, nedvességet és gyönyörű barna színt kölcsönöz a süteményeknek.
- Krémsajtokhoz és salátákhoz: Karakteres, enyhén fanyar íze zseniálisan passzol az érett sajtokhoz, kecskesajthoz vagy olajos magvas salátaöntetekhez.
- Teába, kávéba: Intenzívebb íze miatt megváltoztatja az italok aromáját, ezért inkább olyan teákhoz ajánlott (pl. fekete tea vagy erősebb gyógyteák), amelyek elbírják ezt a fűszeres karaktert.